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Home	Analytische Untersuchungen von Bourbon - Whiskeys Der Whisky ist ein ursprünglich aus Schottland und Irland stammendes Getränk 1. Sein "Ausgangsprodukt ist eine fermentierte Mischung aus Korn, Grünmalz und Wasser, die Maische" 2. In Amerika hat sich nun im Lauf der Jahre die Schreibweise "Whiskey" durchgesetzt 3 , also werde ich diese Schreibweise auch verwenden, da es sich bei den , von mir untersuchten, Whiskeys schließlich auch um zwei typisch amerikanische Bourbon - Whiskeys handelt. Der Begriff "Bourbon", was auf deutsch Mais heißt, definiert die Kornart, die zur Herstellung des Whiskeys verwendet wurde. Der amerikanische "Bourbon - Whiskey ist ein höchstenfalls 80 Volumenprozent Alkohol enthaltendes Destillat aus einer fermentierbaren Maische, die mindestens 51 % Mais enthält und nach wenigstens zweijähriger Lagerung in innen angekohlten Eichenfässern abgefüllt wurde." 4 "Der frisch gewonnene, junge Bourbon - Whiskey ist hochkonzentriert und wird vor der Abfüllung in Fässer mit enthärtetem Wasser auf etwa 50 bis 60 Volumenprozent Alkoholgehalt verdünnt. Anschließend lagert der Whiskey in sogenannten "rackhouses" , Lagerhäusern (...) ." 5 Vor der Flaschenabfüllung wird der Whiskey auf einen bestimmten Alkoholgehalt verdünnt und anschließend zum Verkauf freigegeben. 6 Ist ein solcher Whiskey erst einmal in Flaschen abgefüllt, so ändert sich an seiner chemischen Zusammensetzung ( Voraussetzung sind einigermaßen konstante Lagerbedingungen mit geringen Temperaturschwankungen und wenig Sonneneinstrahlung ) nichts mehr. 7 Während seiner Lagerzeit im Faß treten hingegen sehr starke Veränderungen seiner Zusammensetzung auf.
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